TodoExtremadura

Los mejores productos de Extremadura

RECETAS EXTREMEÑAS: CROQUETAS DE TORTA DEL CASAR

A estas deliciosas croquetas de torta del casar bien podríamos definirlas como “pecaditos extremeños” porque nadie será capaz de resistirse.

Para los que ya sois expertos cocineros, sabréis que el secreto de una suculenta comida está en guisar con mucho mimo y amor .En este caso, también tendremos que esmerarnos con la bechamel !!

Vamos a explicar la receta pasito a pasito para  lograr un resultado excelente de manera muy sencilla.

INGREDIENTES:

- Bechamel y queso:

- 120gr mantequilla

- 120gr harina

- 1 litro de leche entera

- 250 /300gr de queso torta del casar

- 1 cebolla

- 2 cucharadas de perejil picado

- sal, nuez moscada al gusto. Taquitos de jamón serrano opcional.

-Rebozado

1 huevo batido y pan rallado

 Fundir la mantequilla y  rehogar la cebolla muy picadita con el perejil.

Añadir la harina 2 minutos a fuego lento.(al sofreír la harina le quitamos el sabor a crudo)

Añadimos poco a poco, repetimos, poco a poco, la leche.

El truco está en remover con energía y constancia. Al principio se compactará, y habrá que remover con fuerza, pero lentamente se ira diluyendo hasta formar una fina crema.

No dejaremos de remover bajo ningún concepto, evitando así que se pegue al fondo. Sazonar con sal y nuez moscada es uno de los trucos de las croquetas de torta del casar.

Según la textura que queramos conseguir, se aumentará la proporción de leche

Si la bechamel se quiere más densa, se dejará hervir más tiempo.

Si por el contrario la queremos más fluida, añadiremos leche.

Nota:- mejor que no quede muy ligera o no podremos recoger la croqueta.

-Si nos quedan grumos, que no cunda el pánico ; la pasamos por la batidora y asunto resuelto.

Retirar del fuego y mezclar con el queso. Remover bien. Se le pueden añadir entonces, unos taquitos de jamón serrano, fritos anteriormente.

Verter la salsa en una fuente previamente untada con aceite y dejar enfriar.

Una vez la masa fría, con la ayuda de una cuchara y con las manos levemente enharinadas, dar la forma habitual de las croquetas.

Las pasamos por huevo batido y pan rallado. Es importante que el rebozado esté bien hecho y que estén totalmente cubiertas para que no se nos abran.

Truco: si la masa nos ha quedado algo ligera , pasaremos la croqueta por harina primero, y luego por huevo y pan rallado.

El aceite estará caliente y en abundancia. Sacar en papel secante.

Podemos decorar o acompañar el plato con deliciosa confitura de cerezas del jerte. Y… listas las croquetas de torta del casar que son un manjar de Reyes!!

Aquí tenéis las mejores Tortas del Casar: Comprar Torta del Casar.

Etiquetas: , ,

Comments ( 2 )

Have Something To Say ?

  1. eduardo 16 enero, 2013 Responder

    Solo con la torta del casar y un plato de jamon de vuestra tierra nos ahorramos de hacer sus deliciosaa croquetas.un saludo

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies